Prepara un buen ceviche peruano: ¡El original!

El ceviche es una comida fresca y típica de Perú, por tal motivo existen distintas formas para prepararlo. Sin embargo, la mayoría comparten una característica en común que es lo que lo hace un buen ceviche peruano. 

 

Estamos hablando de la leche de tigre, esta preparación es un elemento imprescindible en la elaboración del ceviche peruano y es una especie de caldo que se hace principalmente con limón, fondo de pescado y otros ingredientes.

 

A continuación, te compartimos la receta para que tu ceviche peruano quede delicioso:

 

Leche de Tigre Clásica

Ingredientes:

75 gr Filete de pescado blanco

50 gr Apio (sin hojas)

50 gr Corazones de cebolla roja

3 gr Ajo

3 gr Chile manzano

4 gr Jengibre

178 ml Jugo de limón (1.25 kg limones enteros c/semilla, exprimir de forma natural)

300 ml Fondo de pescado (abajo la receta)

8 gr Sal

6 gr Hojas de cilantro

 

Preparación:

  • Licuar todos los ingredientes excepto el cilantro.
  • Añadir a la licuadora el cilantro y licuar solamente prendiendo y apagando de forma inmediata la licuadora.
  • Colar y verter en un bowl mezclador (de esta forma podrás preparar el ceviche dentro del mismo bowl.
  • Refrigerar inmediatamente.

 

Fondo de pescado

Ingredientes:

30 gr cebolla blanca

3 gr Jengibre

18 gr Apio

2 gr Ajo

1 hueso de pescado

Agua (la necesaria)

 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego bajo y hervir.

Dejar enfriar, colar, reservar en un bowl mezclador y refrigerar.

 

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